因此，秋季食补，排毒抗癌防辐射啥的，只需一道“凉拌海带丝”，绝对妥妥的！
主料：海带丝、胡萝卜丝 辅料：蒜、香菜、白糖、辣椒、醋、生抽、盐、油 做法： 1、海带丝提前用清水泡1小时 2、胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切断，大蒜去皮剁碎 3、锅中放水烧开，倒入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水 4、焯水的海带丝、胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分 5、碎蒜加入生抽、香醋、糖、盐，做成蒜料 6、锅中放油烧热，爆香辣椒，再趁热将辣椒油炝入蒜料中 7、沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可
小编就和大家分享一下，挑选海带的窍门。
褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色；墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜；而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。 褐绿色的海带要选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。 海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，表面有白霜的深褐色干海带是很好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。
优质海带的肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少；质量次之的海带相反，肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。 购买时，最好把海带打开看看。完整的海带为好，若是有碎小的海带片混杂其中，说明品质不佳，如果有孔洞或大面积破损，则可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变，最好别选。 没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。
吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
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