想到鳗鱼饭就想到《名侦探柯南》里的小岛元太？其实，一直很馋鳗鱼饭的小岛元太，在出场的102集里，一次也没吃过鳗鱼饭！鳗鱼饭究竟是有多大的魅力，让元太君心心念念至此啊？
日本人对鳗鱼饭的定位是：“风物诗”，一碗好的鳗鱼饭，要像一首好诗一样干净、纯粹、照拂心灵，从食材选择开始，到最终装盘，每一步都要怀着虔诚敬畏的心制作。 鳗鱼，野生胜过饲养，河鳗胜过海鳗。野生河鳗（以东京湾天然鳗为最）身含肥厚膏肓，放火上一烤，四面流油，满屋皆香。剖开鳗鱼的方式，又分背开（由背部切开）和腹开（由腹部切开），背开是关东流派做法，得先蒸后考，口感软嫩，入口即化。腹开可直接烤，表皮香脆，脂肪香甜，就在“香”这一字上馋人。 好的鳗鱼是成功的一半，此后，就可以熬酱汁、煮饭，准备装盘。酱汁是不是悉心熬制的，一尝就知道。如果真是以鱼骨、昆布、米淋熬出的酱汁，定是店家千金不换的镇魂法宝，酱汁一定清亮浓郁，但不黏口。如果店家拿现成的酱汁搪塞，口感一定会咸而腻，你要仔细考虑考虑它值不值这个价钱了。
鳗丼 鳗鱼饭发展到现在，已经出了很多新花样，比如分“鳗重”和“鳗丼”。前者属于精致大餐，后者属于小快餐，所以丼的用料、装盘都比较随便，现在还有一种新式“鳗重”是鱼+饭+鱼的格局，盒子上下都有烤过的鱼肉，分量尤其大，女生吃比较费力。其实这是后来人的发明，传统鳗鱼饭是没有这种花样哒。
鳗重 知道你被说得好馋。最正宗的鳗鱼饭当然要去泥轰品尝咯，但是这不代表在魔都的我们就没有口福！小编这就来给你推荐鳗鱼饭的当家店！ いば昇
店家的招牌就是一条悠游自在的小鳗鱼！在魔都的鳗鱼饭圈子里，这家是入市最早的关西风味料理。精选的河鳗，现杀现烤。腹开以后慢火细烤，秋天肥厚温纯的膏肓和酱汁融在一起，拌一口米饭，油而不腻。如果觉得口味不够重，还可以自己添加酱料。 地址：长宁区古羊路389号（近宋园路） 人均：150 新町
新町的装潢走的是复古风，和店家特制的鳗鱼饭酱料倒是绝配，都很念旧。这家的鳗鱼肉厚而大，一块鳗鱼可以盖住一盒米饭。因为是河鳗，鱼刺不多且细软，入口没有不适，反而香香脆脆。 地址：卢湾区马当路159号新天地北里1-2楼 人均：90 大和田
鳗鱼是大和田的招牌。这家店将低调进行到底，在楼下按门铃，会有服务员来开门，带你到两楼的榻榻米。这里的鳗鱼饭分松（三块鳗鱼）和梅（两块鳗鱼），女生吃梅就够饱腹了。大和田的温泉蛋口味很棒，一定要配着鳗鱼饭一起吃。这家的鳗鱼是福建出口日本的，品相很棒，想去吃记得提前预约。 地址：长宁区芙蓉江路81号 人均：131 maki house
和星鳗寿司一样，maki house的鳗鱼饭油分很足，喜欢重一点口味的，就去maki家吧。店家面积不大，虽然不比旁边宴遇人气高，一到五点半饭点也是要排队等位的，早早去吧。maki家的鳗鱼可能不是最顶级，但贵在性价比高嘛。 地址：愚园路68号晶品购物广场4楼 人均：96 大味鳗
食客们大都是冲着“名古屋鳗鱼三吃”的鼎鼎大名来的。木桶米饭上盛放满满一层鳗鱼，还没入口香气已经征服了一切感官。第一碗原味，鳗鱼的鲜嫩和蜜汁是绝配。第二碗，加上海苔，芝麻，芥末和葱花，口感顿时丰富成了交响诗，满口生香，芥末微微的辣，把甜腻中和。第三碗茶泡饭，鳗鱼肉已经吃完，只剩米饭和第二碗加入的那些辅料，倒入茶壶中的鲣鱼汤，鲜香可口。大味鳗也有传统的鳗鱼饭可以点，适合偏爱传统的客人哦。 地址：乌鲁木齐中路342号 人均：120 乘着秋风起，去吃肥肥的鳗鱼吧！ |
