早在春秋战国时期， 山西人就用自己的智慧和心血， 制出美味佳肴。 你吃过这些地道的美食吗？ 快和小编一起去看看吧~
头脑，一种滋补食品，太原名吃之首。它是明末清初的仙医傅山先生发明，又名“八珍汤”。由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。若经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损功效，赶紧去尝尝！
俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以大同刀削面最为有名。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。
在阳泉，有一样别具风味的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食，但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，受到广大山城人民的青睐。乡间也有用酸菜、豆叶菜、萝卜丝等作辅料调糊嘟的，因为放些蔬菜更容易使面、菜、水三者结合，而且可以使糊嘟的口味更好。
驴肉甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。驴肉甩饼油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷。
清汤饸饹是最具晋城特色的一种小吃，做法简单又极具特色。清汤饸饹的配菜需要胡萝卜、豆角、豆芽、粉条，也可以加豆腐，加土豆等等。把这些东西放到一起，浇上点香油，放少许盐和味精，用手搅拌均匀，混合好的菜离很远就能闻到扑鼻的香味。
朔州油果子又叫“包尔沙克”，早在清代已是走俏的外销特产之一。现在油果子做法和口味也很多，有滚糖、罩蜜、夹心、包馅、擦酥、渗糖品种多样，美味可口，益气胃，享誉四邻。
晋中平遥碗托是由来以久的一种特色风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。晋中平遥碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。
运城人吃大盘鸡，喜欢用盆碟，有8元一份鸡块面，哈有五十一盆满满一大盆，约三五好友，美美碟一盆！配上运城特有的草莓汁！哎呀~美咂了！
忻州瓦酥形状似瓦，故名。瓦酥制作历史悠久，始于明末清初。在清朝时，慈禧太后品尝后大悦，赐名为“龙凤瓦酥”。瓦酥质酥脆，味香郁。鲜食酥沙，松软；干食酥脆、甘香。1981年被列为山西省名特产品。
有牛肉的鲜、有丸子的香，还有秘制的汤，很辣很爽，吃起来大汗淋漓。满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油，充满食欲感、溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的香菜，纯朴简单的美味令人酣畅淋漓。
合楞子是吕梁地区用土豆做的传统食品，尤其在吕梁临县比较知名。山西位于黄土高原，尤其是吕梁地区。独特的地理位置，使得这里盛产的土豆皮薄个大，而勤劳质朴的人民利用土豆这一最简单最平凡的 |
