文 广州日报全媒体记者曾繁莹 马卡龙，是甜品控们的心头好，各色各味精巧讨喜的小圆饼，外脆内柔，细腻可口。近日，顶尖烘焙师黎国雄大师做客天河的“多乐颂”，带来了4款马卡龙。 黎师傅说，这四款马卡龙均采用美国蓝钻杏仁粉和糖粉制作成饼身，中间夹入新西兰黄油和奶油奶酪。杏仁与黄油缠绵而产生的化学反应，一口融化了少女心。四款马卡龙分别为芝士口味、抹茶口味、果香诱人的百香果口味、酸甜细腻的覆盆子口味，丰富了吃货们的味蕾。黎师傅说，传统法式马卡龙甜度极高，许多中国食客未必接受，因此，他对马卡龙的甜度进行平衡与调整，调试出中国口味的马卡龙。 |
