食材：
材料：乌子，白菜，肥肉，粉条，葱姜。
三个中号乌子，估计一斤，11元一斤。 白菜很重要喔，尤其天还不冷，口感好的白菜不好找。
乌黄乌蛋一定留着，把乌子墨扔掉。
将乌子、白菜、肉、黄酒、老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖20多分钟。
喝一口汤，慢慢的咽下，慢慢的品，有乌子的鲜味，白菜的鲜味，乌黄和肥肉的香味。 PS：乌子煨肉一定一定要配着米饭吃，那美味，口水直流下来！
食材： 大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。 做法： 1)准备好所有的食材。 2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。 3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。 4)倒入五花肉翻炒。 5)炒至五花肉吐油微黄。 6)再放入青辣椒炒香。 7)淋入黄酒炒香。 8)再加入老抽。 9)加入蚝油。 10)炒至五花肉上色。 11)放入切片的大白菜翻炒。 12)加少许盐。 13)在加入白糖继续翻炒。 14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。 15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃
食材： 大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。 做法： 1)食材：白菜叶、肉馅。 2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。 3)搅打好的肉馅。 4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。 5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。 6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。 7)从一头卷起，卷成白菜肉卷。 8)卷好的菜卷。 9)所有都卷好，放入蒸锅。 10)上汽后，大火蒸8分钟即关火。 11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。 12)蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
食材： 白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。 做法： 1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。 2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。 3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
食材： 咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g 做法： 1)准备食材； 2)把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分； 3)切小丁，青辣椒洗净切末； 4)加入白糖，拌均匀； 5)加麻油鸡精拌均匀； 6)加剁椒拌均匀； 7)装盘撒上青辣椒末装饰即可。
食材： 白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。 做法：
3)少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。 4)然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。 5)压好后用水斟酌盐分清洗。 6)然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。 7)清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。 8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。 9)用真空状态包 |
