面团洗出“胶”还能不能吃？

近期，不少网友发现在和面做馒头时，面团竟然“洗”出了黏糊糊的“胶”，于是发问：面团洗出“胶”，还能不能吃？

　　专家称，用水洗面条、饺子皮等许多面食制品时，会洗出不溶于水的成分，即面筋。面筋的主要成分是蛋白质，营养非常丰富，可以放心食用。一般来说，小麦面粉经加工后，组成成分没有发生变化，面筋也依然存在，小麦面粉等级越高，面筋含量也越高。本报记者 张航