【易汾网讯】 全国第八届烹饪技能竞赛（山西赛区）在美丽的汾阳鸣锣开赛，来自省内厨师界的60余个团体、1000余烹饪高手齐聚汾阳赛手艺，共同切磋、一决高下。霍州市新联会副会长、霍州宴大酒店有限公司总经理韦泰星率团代表临汾市参加比赛。韦泰星研发的《新派霍州宴》和《霍州花馍》双双拿到山西省最高奖：特金奖，其中《霍州花馍》全省第一名，霍州宴荣登临汾市非物质文化遗产名录，成为霍州餐饮的新地标。
霍州宴是晋菜南派的代表，是韦泰星父子在继承霍州传统名优小吃、四碟子八碗，六六席，八大碗、九起席、十全席、重八席、双十宴的基础上，不断改进研发，升级演变而来。在器材和造型上具有极好的审美效果，色泽丰富，红白绿黄黑紫搭配醒目，造型独特，有山有水，鲤鱼跃龙门动感十足，活灵活现。
霍州宴，口感好，香而不重，回味无穷。许多失传已久的菜，如松蘑豆腐饺，清蒸肉丝，沙场秋点兵——酸菜小米，被韦泰星推陈出新。 霍州宴在命名上，蕴涵了霍州丰富的文化底蕴，名人轶事穿插其中。霍山青莲峰，是用莲菜堆起，代表霍州当地清廉文化，古有莲花峰，尧舜都曾在此，有过团结和平的尧舜之治，明代曹端留言官箴，朱镕基亲自传颂。龙须飞扬——霍州牛肉捞饸饹，采用威风锣鼓器材。相传李世明父子的霍邑之战，战前与众将士吃霍州饸饹面，酸辣可口，吃得吹胡子瞪眼，龙须飞扬。又有威风锣鼓助阵，一举打败隋朝无头悍将宋老生。第二次霍邑之战，白壁关前，三鞭换两锏，秦琼大战尉迟恭，比试开石，所以造型犹如巨石，等待二位门神打开…… 韦泰星用一首小诗概括霍州宴特点： 新派不失本， 兼容不离真。 健康有品味， 古霍情怀深。 呕心沥血，必有回报，韦泰星的烹饪艺术正在登上一个新的高峰。 |
