药的功效 茶的味道 聚药性之精华 传茶道之神韵 1、采摘
寨圪塔乡位于太岳山余脉，山峦连绵、沟壑纵横，且连翘、黄芩、金银花等植物均为野生。每到采茶期，村里的茶农天不亮就会启程赶路，穿过羊肠小道，绕过密布荆棘，步行一个多小时去大山深处采摘新鲜的茶叶。在茶农李英兰的记忆中，母亲也是这样步行上山采茶，再扛着一麻袋鲜叶回家，给全家人制成茶叶。
此时正值采摘连翘叶的黄金时期，茶农们一刻也不放松。他们不停采摘的手长满了老茧，手指被茶汁染得乌黑。虽然气温很高，但仍要穿着长袖长裤护身。由于野生连翘分布位置不一，采摘费时费力，熟练的茶农一天仅能采摘到5-10公斤的嫩芽。 2、分拣
茶农对采摘的鲜叶进行分拣，去除间杂在茶叶里少量杂质，折掉过长的茎干，选出外形不够好看的茶叶。 3、萎凋
将鲜叶撒匀在筛子上，放在阴凉处进行萎凋，使茶叶脱水萎蔫，茶梗柔韧不易折断，用时根据采摘时间、季节、鲜叶嫩度等因素综合决定，约4-6个小时不等。 4、杀青
杀青分为机器杀青和手工杀青，主要目的是利用高温在短时间内让鲜叶失水，破坏多酚氧化酶的活性，同时去除鲜叶青味，增加鲜叶柔软度以利于揉捻。 5、揉捻
把摊凉后的杀青叶投入揉捻机中，使茶成条索状，茶叶基本成型。 6、烘干
经过大约4个小时的烘干，成品茶叶就出炉了！
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