主料 准备好一条鱼、一块老豆腐。 辅料 大葱一大根、蒜四瓣、生姜两块。 做法 1.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀;大葱切段，豆腐切块，蒜切片。 2.把锅中的油烧热，把鱼头放入锅中。 3.再入大葱段，翻一下。 4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。 5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。 6.把锅盖盖好，等水烧开后再等待五分钟，时间不能等太长，鱼烧老了会不好吃的。
材料 水潺400克，适量的葱花。 (水潺，龙头鱼科，学名龙头鱼，中小型海产鱼类。只有一条主骨，肉松软，像水一样柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。) 做法 1. 水潺洗净切成断备用。 2. 锅内放入适量的食油，开中火。 3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。 4. 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。 5. 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。
材料 豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量。 做法 1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。 2、鱼处理干净，生姜切片。 3、热锅冷油，放入姜片。 4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。 5、放入一碗水煮沸。 6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。 7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。
材料 姜、蒜、花椒个，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份，草鱼或鲤鱼1条，五花肉1小块，北豆腐1份。 做法 1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘)。 2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。 3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片。 4.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒。 5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动。 6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼。 7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
材料 鱼头，豆腐，支竹，酒，盐，生粉，香菜，葱姜蒜，酱油，糖。 做法 1、鱼头用酒、盐腌过，扑上生粉备用。 2、豆腐几块切成小方块，两面略煎好备用。 3、支竹若干，在锅中略炸后备用。 4、起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起。 5、再起镬放油、姜葱蒜爆香，再放入煎好的鱼头略煎一下，溅酒。 6、加水、酱油、糖、豆腐、支竹，加盖焖片刻。 7、放盐调味勾芡，再转至砂煲加热至滚便可上枱。 结语：以上就是豆腐鱼的家常做法，鱼的营养价值很高，人们总是会用鱼头来熬汤喝，这对人的身体是很补的，而豆腐的营养价值也是很可观的，以上各种豆腐鱼的做法可以试着学一学哦。 |
