脂肪主要（95%以上）成分是各种脂肪酸。已经发现并证明，其中营养价值极小、健康危害很大的脂肪酸主要有两类，一类是碳链较短的饱和脂肪酸，如棕榈酸、豆蔻酸和月桂酸；另一类是反式脂肪酸。 前者存在于天然食物中，如棕榈油、椰子油、奶油、猪油等；后者在天然食物中极少，主要来自一种食用油加工技术——氢化植物油。 反式脂肪酸的代谢周期（被人体降解清除）是51天，普通油脂的代谢周期是3到7天。反式脂肪酸的累积在人体内犹如垃圾一样，垃圾食品由此得名。 为什么有些女孩整天减肥却减不了，研究一下她们的零食就可以得出部分结论。一般，下列食品基本都添加氢化油及较多反式脂肪酸：饼干；脂肪含量高的面包，如起酥面包、丹麦面包等；方便面；油炸食品、油炸零食，如油条、薯条薯片等；各色高脂肪零食，如泡芙、蛋黄派等；各色糕点，如蛋挞、奶油蛋糕等；各种以“植脂末”或“奶精”命名的，如咖啡伴侣、珍珠奶茶等；一部分餐饮店用氢化油烹制油炸菜肴等。 |
